脂肪酶是一种通过液体深层发酵、超滤和喷雾干燥等工艺制得的高效酶制剂产品，它能够广泛的用于食品、饲料、洗涤、皮革还有造纸等行业之中。

  脂肪酶是可以水解甘油三酯或者脂肪酸酯产生单或者双甘油酯的游离脂肪酸，将天然油脂水解成为脂肪酸和甘油，同时也能够催化酯合成和酯交换反应的酶。它可以用于面粉之中，制作面条可以使其表面光亮度和白度进行改善，让面条爽滑、柔软和劲道。