面条增筋剂
面条粉改良剂是由复合酶制剂、增筋剂、植物胶、复合乳化剂等多种食品级优质原料精制而成。外观为干燥、精细、流畅性良好的白色或浅黄色粉末状。
昆仑牌面条粉改良剂的主要成分均为或生物提取物,具有良好的营养价值。
是一种速效面粉增筋剂。本品自身与面粉不起作用,当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时,能快速释放出活性氧,此时面粉蛋白质使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性、均匀性,从而很好地改善面制品的组织结构和物理操作性质,使生产出的面制品具有的体积和较好的组织结构。强筋剂的主要成分按国标
用途:速效强筋剂本品适用于各种食品的品质改良适用于粉丝粉条米线、方便面挂面、薯类淀粉制品、豆制品、速冻米面制品的品质改良,也适用于扯面、面皮、酿皮、水饺皮等食品的品质改良。能有效提高各类淀粉制品和豆制品的筋度和韧度,复水时间长,不易断条、不混汤,提高产品的成品率,令生产制做的食品口感进到爽滑,富有弹性有咬劲,耐煮、耐泡、耐冻,不易破裂,风味纯正。本品广泛适用于粉丝粉条、米线、挂面、豆制品、薯类淀粉制品、速冻米面制品、酿皮、面皮水饺等制品的品质改良。
增强面团的弹性、延伸性和操作性能,改善面团的持水性和黏结力,使成品表面光滑、耐煮、耐泡、不易浑汤,使成品口感爽滑筋道、有咬劲
使用方法:食品厂或面食店,把改良剂和面粉混合均匀,然后加水和面即可
适用范围: 烩面、拉面和拉条等面制品