增筋王
把强筋王直接撒入面粉中或者溶于水中和面即可。 提示:如果把增筋剂直接撒入面粉中使用,有时会出现混合不均而影响增筋效果;而把增筋剂加入水中,经过充分搅拌形成乳浊液,然后和面效果*。
增筋剂在各种面制品中的使用参考表
名 称
添加量
1袋面粉(50斤)的使用量
面条类
千分之二
50克
馒头、包子
千分之一
25克
拉面、烩面
千分之一点五
35克
刀削面
千分之三
75克
饺子、馄饨皮