六偏磷酸钠

主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：

·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；

·用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；

·用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；

·用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；

·用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；

·加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；

·用于豆类、果蔬罐头，可稳定色素，保护食品色泽；

·六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

用量：

一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%；肉类0.3%；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%；炼乳、饮料0.2%。