DL-苹果酸

L—苹果酸是生物体可以利用的形式，它常配以复合氨基酸注射液（手*重要的营养 品）中。

L—苹果酸在食品、 、日用化工等部门的用途如下：（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能 烟草香味。（3） 工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。（4）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

  性状苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体

熔点130℃

本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。

本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

比旋度 取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.085g的溶液，

 食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药DL-苹果酸是一种重要的有机酸，是低热量的新型食品酸味剂，适宜制作低能量饮料，还可用作化学合成原料酯类和盐类的制造

    用作抗氧化增效剂、鞣制剂、螯合剂、用于食品、制革、纺织等工业。在低温时对水的溶解度低，易生成不溶性的钙盐

   工业应用 

      酒石酸 大的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多*的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。

食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，

DL苹果酸是一种作为食品酸味剂，特别适用于果冻及以水果为基础的食品，有保持天然果汁色泽的作用，苹果酸具有*和增强肝、肾、*的机能作用，可用于保健饮料。苹果酸能增强消化功能，降低有害胆固醇，维持正常的*、*水平，亦使*，保持皮肤的光滑滋润，是一种新型*保健食品或药物的理想添加剂。本品为白色或近白色结晶粉末或颗粒，酸味柔和，无刺激性味道。|适用范围|苹果酸广泛应用于1、产饮料（如各种果汁、红酒、果酒、乳酸饮料、酸奶等）；2、冻点心（冰乳脂、果子露等）；3、加工食品（口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等）；。