碳酸钾

· 中文名称   碳酸钾

· 英文名   Potassium carbonate

· 别称   钾碱

· 化学式   K2CO3 

· 分子量    138.21

· CAS登录号   584-08-7

· 熔点     891 ℃

· 沸点     333.6 °C

· 水溶性    易溶于水

· 密度    2.43g/cm3

· 外观    白色粉末或颗粒

· 应用        面食制品

 碳酸钾，白色结晶粉末。密度2.428g/cm3。熔点891℃，沸点时分解，相对分子量138.21。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇、丙酮和乙醚。吸湿性强，暴露在空气中能吸收二氧化碳和水分，转变为碳酸氢钾，应密封包装。水合物有一水物、二水物、三水物。碳酸钾水溶液呈碱性。不溶于乙醇及醚。

 碳酸钾有无水物或含1.5分子的结晶品。无水物为白色粒状粉末，结晶品为白色半透明小晶体或颗粒，无臭，有强碱味，相对密度2.428(19℃)，熔点891℃，在水中溶解度为114.5g/l00mL(25℃)，在湿空气中易吸湿潮解。溶于lmL水(25℃)和约0.7mL沸水，饱和水溶液冷却后有玻璃状单斜晶体水合物析出，相对密度2.043，在100℃时失去结晶水，10%水溶液的pH值约为11.6，不溶于乙醇和乙醚。

呈酸性能

加于面制品中，能产生特殊风味、色泽和韧性。本品为碱性剂。

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