纳豆激酶
【中文名称】:纳豆激酶 Nattokinase
【产品来源】:以黄豆为原料,采用日本空运纳豆菌种,通过生物复合发酵工艺制成。是从发酵大豆中提取的一种生物酶
〖产品规格〗:20000FU/g
〖产品性状〗:类白色粉末
〖产品介绍〗:纳豆激酶是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌(Bacillus subtilis natto)产生的一种丝氨酸蛋白酶,于1980年在纳豆中被发现,由275个氨基酸按照固定排列方式组成,分子量是27724。
〖产品来源〗:纳豆作为日本的一种传统大豆发酵食品,迄今已经有近2000年的历史。纳豆的营养价值极高,经过研究发现,纳豆中含有大量丰富的生理活性物质,因而在日本它被誉为21世纪的食品!
1、纳豆激酶是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌(Bacillus subtilisl natto)产生的一种丝氨酸蛋白酶(单链多肽酶),分子量为27728道尔顿。
2、纳豆激酶在温度超过80℃时迅速变性失活,但反复冻融对其影响不大。
3、纳豆激酶在PH值从7升至12时,10min内稳定;PH值低于5时,迅速变性失活。*环境中的PH值只有1.2到2之间,纳豆激酶根本无法通过。
4、纳豆激酶与粘性物质混合后,在PH值2-3的酸性环境中,还能保持不超过7.5%的活性。
5、纳豆激酶是大分子的单链多肽酶,可被*消化液(糜蛋白酶、胰蛋白酶、小肠液等)分解成氨基酸片段或分子量更小的肽链