英文名称：Glucosyl stevioside

分子式：C38H60O18

分子量：804.88

CAS：57817-89-7

外      观：白色粉末

甜      度：是蔗糖的250~450倍，带有轻微涩味

原      料：甜叶菊叶

应      用：广泛用于食品、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业

用      途：主要用于低热量食品,碳酸饮料、果汁、冷饮、糕点、腌渍品、水产制品等

简       介：

      葡萄糖基甜菊糖苷（酶改质）是以甜叶菊叶为原料，经酶法对在甜叶菊叶中提取的甜菊糖苷进行葡萄糖基化，然后经蒸发浓缩、喷雾干燥从而得的食品添加剂。        天然的甜菊糖苷主要是一种复合物,是由含同一苷元(甜菊醇)连接不同数量的葡萄糖基或鼠李糖基构成的。含不同数量的甜菊糖基的甜菊糖苷甜味不同,一般认为,甜菊醇C13位接枝各类糖基(葡萄糖基等)的产物具有更好的甜味。因此,葡萄糖基甜菊糖苷具有比天然甜菊糖苷更好的甜味。

        萄糖基甜菊糖苷在空气中会迅速吸湿;水中溶解约0.12%。微溶于乙醇。属非发酵性类,故适用于难以加热杀菌的食品,不会引起美拉德褐色反应,可保持制品白色

        萄糖基甜菊糖苷可作为食品添加剂中的食品用香料使用,应用于除GB2760-2014表B.1之外的各类食品中