拉丁学名:Humulus lupulus Linn.

执行标准:国标

有效成分:啤酒花

C A S:8007-04-3

型 号:食品级

含 量:98

规 格:1000g/袋、20kg/箱

保质期:12个月英文:Hops 

CAS:800-04-3

用途:苦味剂。

主要用于啤酒,亦可煮汁后加入发酵面团,烤制面包

1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。它在赋予啤酒特别的香味的同时,也延长了啤酒的保存期。

2.形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻。

3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。

4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子,味道比较甜美,但这样的啤酒并不十分解渴,这是掺啤酒花酿造而成。