品名:脲酶、尿素酶 英文:urease
CAS号:有 级别:食品级
含量:99% 产地:国产
酶活力:10万U/g 外观:白色粉末
性质:脲酶性状为白色粉末(结晶),含量在99%以上;脲酶是一种含镍的寡聚酶。
【脲酶】应用:
脲酶分布于植物的种子中,但以大豆、刀豆中含量,
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、改善原材料利用率,改善口感和风味。用量0.5%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感 (3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
【包装储运】
包装:25KG/箱。
运输:防止日晒、雨淋。
贮存:应贮存在干燥清洁避光的环境中。