英文名称: Sodium benzoate
又称:安息香酸钠
CAS:532-32-1
EINECS号208-534-8
熔点: 300°C
沸点: 249.3°C at 760 mmHg
分子式:CHsNaO2

[性状]:
   白色颗粒或结晶性粉末。无气味,有甜涩味。苯甲酸为鳞片状或针状结晶,具有苯或甲醛的气味,易燃。相对密度1.2659。 熔点122.4°C ,沸点249°C ,折射率1.504。 蒸气易挥发。闪点(闭杯) 121-1239C.微溶于水，溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松节油。

物化性质(Physical Properties)
1.含量:≥99.5%
2.外观:合格
3.水不溶物:0.01
4.碱度:合格
5.氯化物: 0.01
6.硫酸盐:0.005;
7.铁:0.0005
8.重金属(以Pb计) : 0.0005

[用途:化学分析用试剂;用于医药工业和植物遗传研究。
   苯甲酸又称为安息香酸,故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水,在空气(特别是热空气)中微挥发,有吸湿性,大约常温下0.34g/100ml ;但溶于热水;也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在使用中多选用苯甲酸钠;苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。
   苯甲酸钠大多为白色颗粒,无奭或微带安息香=气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温) 53.0g/100ml左右, PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂, 在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0 ,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,*;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储, 并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的。