食品级ε-聚赖氨酸盐酸盐的用途

中文名称:
EPSILON多聚赖氨酸
中文同义词: EPSILON-多 聚赖氨酸;EPSILON-聚赖氨酸;E聚赖氨酸/聚赖氨酸;E-聚赖氨酸;E多聚赖氨酸
英文名称:
EPSILON-POLYLYSINE
CAS号:
28211-04-3
分子式:
C8H18N2O
分子量:
158.24132
概述E-聚赖氨酸为淡黄色粉末、 吸湿性强、略有苦味是赖氨酸的直链聚合物,它是经链霉菌发酵产生具有广谱抑菌效果。E-聚赖氨酸
是由25- 30个赖氨酸基团聚合而成对ph,热都较稳定其抑菌效果与聚合度和环境有关,分子量在3600-4300之间抑菌活性*。
作用机理E-聚赖氨 酸作为天然防腐剂拥有得天独厚的应用条件与天然防腐剂的标杆乳酸链球菌素类似,都属于多肽防腐剂,井且:聚赖
氨酸比乳酸链球菌素的抑菌范围更广。天然防腐剂大多数对革兰氏阳性菌有很好的抑菌作用,对大肠杆菌等革兰氏阴性菌作用不明显,而ε-
-聚赖氨酸的出现则打破了这一'‘潜规则" ,其对大肠杆菌、产品节杆菌等革兰氏阴性菌同样具抑菌效果突出。