中文名
棉子糖
英文名
raffinose, pure
别称
Raffinose hydrate;
化学式
C18H32O16
分子量
504.4371
CAS登录号
512-69-6
EINECS登录号
208-146-9
熔点
80℃
水溶性
20℃时水中溶解度为14%
外观
白色或淡黄色晶状粉末甜度以蔗糖甜度为100计,与蔗糖10%溶液比较,棉子糖的甜度为22-30。
棉子糖的能量值约为6KJ/g,相比蔗糖(17KJ/g)和木糖醇(10KJ/g),约为蔗糖的1/3,木糖醇的1/2。