名称: 植酸
级别:食品级/工业级/饲料级
含量:99%
规格25kg/袋装/桶装
CAS:83-86-3
功能:抗氧化剂 防腐保鲜剂
植酸英文phytic acid;植酸CAS:83-86-3;植酸分子式 C6H18O24P6;植酸分子量 660.04
[植酸性状]植酸这淡黄色至淡褐色浆状液体。
植酸溶解性植酸易溶于水、乙醇和丙酮,植酸几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。
植酸密度1.285 植酸折射率1.391
[植酸产品用途]食品工业植酸用于果蔬及水产的保鲜、护色,植酸也用作金属防锈、防蚀剂。
植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等,植酸广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。
1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内,也存在于动物有核红细胞内,植酸可促进氧合血红蛋白中氧的释放,*,延长血红细胞的生存期。
2、植酸本身就是对人体有益的营养品,植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂,前者具有*作用,后者是人体细胞重要组成部分。
3、植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力,络合力与EDTA相似,但比EDTA的值应有和范围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。
4、每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构,从而代替被保鲜物分子作为供氧分子,避免被保鲜物氧化变质。
1、按*颁发《食品添加剂卫生标准GB276086增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05%0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液,日本在贝类罐头中用0.10.5%植酸,以防黑变,鱼类用0.3%植酸,在100℃处理,二分钟可防止鱼体变色,用0.010.05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液,可作果蔬、花卉保鲜剂,效果很好。
2、植酸罐头在食品中的应用
在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。
在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸,可防止鸟粪石(玻璃状磷酸铵镁结晶)生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂,植酸已广泛应用在罐装食品中。植酸添加量0.50.5%。
3、植酸在饮料生产中的应用
在饮料中添加0.010.05%植酸,可除去过多的金属离子(特别是对人体有害的重金属),对人体有良好*。在日本,欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料,最适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用,具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用,这种饮料在日本已投入批量生产。
4、抗氧化剂
将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸(亲水/亲油值4.3)混合,以0.2%加入植物油中,抗氧化性能极好。植酸可防止过氧化氢(双氧水)分解,因此可作双氧水储藏稳定剂。
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