【产品性状】中文名：酱油粉

别 称：粉末酱油 

主要原料：酱油

【产品性质】棕色粉末状，易吸潮。

【产品用途】食品用调味剂，增鲜，增加口感，提高食品的色泽，酱油粉是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用，通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。

酱油粉又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。它限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，调味*，便于保存运输。应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业的调味添加剂。

【酱油粉参考配方】

优质发酵酱油 45%-50%

水 10% 

填充料 30%-35% 

食盐、白砂糖、味精 7%-9%

酵母抽提物、肌苷酸、鸟苷酸、香精 1%-3%

【应用范围】酱油粉以酱香浓郁、风味诱人、色、香、味俱佳，调味效果*，复水性能好，应用于调味食品加工的各个方面，具体应用如表

2。随着食品工业的发展，作为调香增鲜剂的酱油粉，以其便于保存运输等特点，必将应用于食品加工的各个方面。

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。