食品级香菇风味酶的用途

 产品简介
风味酶是由米曲霉菌株发酵经提纯、复配而成的复台风味蛋白酶。在食品加工中的动植物水解产品，加入风味蛋白酶,可去除苦味改善口
感,同时提高蛋白有效利用率,降低生产的成本。同时经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质,对人体健康非常有益,因此复
台风味蛋白酶是一种、的产品。
英文名称:Flavourzyme
中文别名称:风味酶,复合风味蛋白酶
产品性状
外观:浅灰褐色或淡黄色粉剂
风味酶pH值:风味酶有效的pH值范围在5.0至9.0之间,其范围值要根据具体工艺条件来确定。
产品特性:风味酶酶活力:≥3万u/g;食品级风味酶
使用温度:风味酶有效反应温度范围在25°C~60°C之间,温度约为50-55°C,其准确的温度应根据具体工艺条件来确定。
产品用途
1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用直接添加入面粉中,有面筋筋力,面团的弹性。
2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧阻止啤酒的氧化变质过程,老化味产生保持啤酒原有风味,啤酒保质
期。
其他用途:食品除氮蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等强化组织，保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、 稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂(保鲜)
应用领域
[食品行业] :肉制品,脂肪,油乳化制品,冷冻饮品,调味品，饮料类,烘焙制品,水产品粮食制品,蛋及蛋制品等
[饲料兽药] :动物饲料,营养饲料,水产饲料等
[日化用品] :洗面乳,美容霜，化妆水，洗化水牙育沐浴露,面膜等