中文名：β-胡萝卜素

外文名：β-Carotene

化学式：C40H56

分子量：536. 88

CAS号：7235-40-7

EINECS：230-636-6

熔    点：176 至 179 ℃

沸    点：654.7 ℃

水溶性：不溶于水

密    度：0.941 g/cm3

闪    点：346 ℃

外    观：红紫色至暗红色结晶性粉末，略有特异臭味

β-胡萝卜素稀溶液呈橙黄色，易溶于二氯甲烷、氯仿、二硫化碳等有机溶剂

应    用：

营养强化剂；食品着色剂广泛应用于食品工业、饲料工业、医药及化妆品工业上

限量 最大使用量：

在GB 2760中，合成的β-胡萝卜素可以用于调制乳（1g/kg最大使用量，下同）、风味发酵乳（1g/kg）、干酪类似品（1g/kg）、脂肪类甜品（1g/kg）、水果罐头（1g/kg）、果酱（1g/kg）、蜜饯凉果（1g/kg）、干制蔬菜（0.2g/kg）、腌渍的蔬菜（0.132g/kg）、糖果（0.5g/kg）、方便米面制品（1g/kg）、熟肉制品（0.02g/kg）等食品类别。根据GB 2760最近一次修订，β-胡萝卜素的使用范围扩大到调理肉制品（生肉添加调理料）（食品类别08.02.01）。