食品级维生素B2的作用

一、简介
中文]:维生素B2
[英文]: vitamin B2; riboflavin
[说明]:又名核黄素。存在于小米、短、酵母、绿叶菜、肉、肝、蛋乳等食物中。.
二、性状
橙黄色结晶粉末。有微臭。味微苦。熔点280°C(分解)。难溶于水,能溶于氯化钠溶液,不溶于氯仿,易溶于稀氢氧化碱溶液。在碱性溶液中
不稳定，遇日光更能加速其变质。在体内参与氧化还原过程。将麦等发酵后可直接提取。
三、用途
.营养增补剂。添加量:小麦粉0.2mg/100g:乳制品(改质奶粉)0.9~0.95mg/100g;酱油25~40mg/L成人每3日摄取量(日本)1.2mg。 尚用
于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。有时用作色素
可用于谷类及其制品、饮液、乳饮料、婴幼儿食品,食盐, 固体饮料，配制酒营养性固体饮料,胶基糖果,含乳固体饮料,豆奶粉、豆粉,即食早
餐谷类食品，果冻可可粉及其他口味营养型固体饮料,孕产妇配方奶粉,儿童配方奶粉,方便面粉包驴产妇配方粉
1.GB14480-94:谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、
;婴幼儿食品4~8mg/kg;食盐100~150mg/kgo
2.GB 2760-2002(mg/kg):配制酒1 ~2;营养性固体饮料10~17;即食早餐谷类食品7.5~17.5;:果冻1.0~7.0;可可粉及其他口味营养型固体饮
料10~22(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用星;:固体饮料10~13,用于营养强化盐(于核黄严重缺乏地区);:胶基糖果16~33;含乳固体
饮料9~16.5;豆奶粉、豆粉,6~15;豆浆、豆奶,1~3。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等, 分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂(保鲜)。