食品级清凉剂的用途

清凉剂WS-23(凉味剂WS-23)
中文名称: N,2,3-三甲基-2-异丙基J酰胺
中文同义词: N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(WS-23);基-2-异丙基J酰胺(WS-23);:N,2,3-TRIMETHYL-2-ISOPROPYLBUTAMIDE英文同
义词: FEMA 3804;甲基二异丙基丙酰胺;N,2,3-三甲基 -2-异丙基J酰胺;N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)- J酰胺;凉味剂WS-23(N,2,3-三甲
基-2-异丙基丁酰胺);N,2,3-三甲基2-异丙基J酰胺(凉味剂WS-23)
英文名称: N,2,3-Trimethyl-2-isopropylbutamide
CAS号: 51115-67-4
分子式: C10H21NO
分子量: 171.28
EINECS号: 256-974-4
外观:白色结晶性粉末。
香气、香味:薄荷样的凉味。
产品特性
1、长效凉味剂,本身具有较强的凉味以及缓释和延长凉味的作用,清凉效果可持续15-30分钟;凉感作用于舌尖和味蕾。
2、持续高温200°C不会影响产品的清凉强度,便于工艺生产中烘烤等高温处理;
3、用量低:1kg某产品要达到制凉效果只需30~ 100 mg的WS-23产品即可;
4、水溶性好,溶解度达到0.7%;
5、产品无异味,清怡、持久、新鲜,无辛辣、刺激感与其他香精混合使用不会影响其香气而达到制凉效果。