食品级乳清粉的用途

品名:乳清粉
英文名:demineralised whey powder
乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。
本品为脱盐乳清粉D40:脱掉40%的灰分,灰分在6.5%以下;
产品性能:
乳清粉呈白色或米黄色。少乳清粉加入60°C水中，水溶液显微黄/绿色。如乳清中含有淀粉,则水
溶液是乳白色。如色泽变为褐色由可能为加工中过度加热并伴有美拉德反应发生。
产品用途:
乳清粉与水结合，产生粘度;成胶作用;乳化作用;惯打性,起泡性和充气性;增加风味。