食品级VC钙的用途

维生素C钙
别名:抗坏血酸钙、VC钙
CAS:5743-28-2
分子式:C12H18Ca014
分子质量:426.3458
中文名称:抗坏血酸钙
性状:
抗坏血酸钙为白色结晶性粉末,无臭,溶于水，稍溶于乙醇,不溶于乙醚。10%水溶液的pH值
为6.8~7.4。
用途: .
抗坏血酸钙可以作为保鲜剂用于水果蔬菜抗坏血酸钙作为抗氧化剂用于火腿、肉类及荞麦
粉等。抗坏血酸钙作为非离子表面活化剂和营养剂。
1.抗坏血酸钙用于保鲜食物,防止蛋白质变质
鱼和肉类等新鲜食物,蛋白质变质会影响食物鲜感和味道因此在运输和储存过程中有必
要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物,但对防蛋白质变质效果不佳。而含Vc-Ca的保鲜
剂则可防止新鲜食物，如鱼及肉类所含蛋白质变质，且它的防变质及保持鲜感作用不受接触
方法限制,如铺散开或喷洒在食品上，或将食物浸在化学剂溶液内均可，也可同时把冰等冷冻
剂放入溶液,使用起来非常方便。