食品级果胶裂解酶的用途
产品简介: .中文名称;果胶裂解酶外文名称;Pectate lyase用途食品;酶制剂适温度;40~ 50°C适pH;7.5~10.0果胶裂解酶(PL)是果胶酶的一种,它催化果胶分子链的消除裂解,在食品加工工业中,提高果汁产量方面有重要意义。果胶裂解酶(反式消去酶)是通过反式消去作用裂解果胶聚合体的一种果胶酶裂解酶在C- 4位置 上断开糖苷键同时子从而产生一个不饱和产物。