食品级L-半胱氨酸一水物的用途

L半胱氨酸盐酸盐简介
无色至白色结晶或结晶性粉末.有轻微特殊气味酸味熔点175C(分解)发。溶于水,水溶液呈酸性1%溶液的pH值约为1.7,0. 1%溶液pH值约
为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸,不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有还原性有抗氧化和防止非酶褐变的作用。
来源与制法:将头发用盐酸水解,减压蒸馏,馏出盐酸后经脱色、过滤、取滤液加氨中和得L-胱氨酸粗结晶，再用氨水溶解中和,重结晶后,用盐
酸再溶解并电解还原、浓缩、冷却、结晶、干燥制得。
毒理学依据:
①LD50:小鼠经口3460mg/kg(bw),小鼠腹腔注射1250mg/kg(bw).
②GRAS:FDA-21CFR 172.230,184.1271.
质量要求:质量标准(FCC,IM)
含量(干燥后)/% 98.0~101.5
干燥失重/% 8.0~12.0
灼烧残渣/%≤0.1
旋光度[a]20 +5.0°~ +8.0°
[a]25 +4.9°~ +7.9°
砷(以Asi+)/%≤0.0003
重金属(以Pb计)/%≤0.002
铅/%≤0.0010
金/%≤0.001
用途与注意事项:面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂,其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%(包括L-胱氨酸)。我国《食品添加剂
使用卫生标准》(GB2760- 201 1)中规定:用于发酵面制品,0.06g/kg.冷冻米面制品*使用量为0.6g/kg(以L-半胱氨酸盐酸盐计)。
1、半胱氨酸盐酸盐可溶于水制成针剂或片剂可迅速被人体所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生产的主要原料。
营养增补剂、抗氧化剂、护色剂:用于天然果汁，,防止维生素C氢化及色变。