食品级玉米淀粉的用途

一、 概念详解:
中文名称:玉米淀粉
CAS登录号:9005-25-8
英文名称:corn starch
中文别名:玉蜀黍淀粉、玉米淀粉
性质:玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末。将玉米用.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、 过筛、沉淀、干燥、磨细等工
序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强*能达30%以上。
二、用途:
玉米淀粉多用于食品行业、制糖、医药工业，应用淀粉为原料,生产抗生素,维生素:铸造工业用淀粉为砂芯胶粘剂:治
金工业浮选矿石为沉降剂:石油工业油井钻泥中用淀粉使其具有蓄水性油壁的修朴水泥中也加用粉:干电池中用淀粉为
电解质教体。其他诸如油漆、塑料、染料、纺织、造纸、轮胎橡胶等行业,均将淀粉作为的材料，也是制作各类变性
淀粉的起始材料。
三、用法归纳:
1.玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
2玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布预拌材料luding mxe)都含有玉米淀粉。利用双
层蒸锅(duble bile),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
的。
3.玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”(又称荧汁),- -般就是用玉 米淀粉加上水制成.
4. 玉米淀粉是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首
5.玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E,能使人体内
a降低从而减少
s的发生
6.玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止
7玉米淀粉中有丰富的谷胱甘肽,这是一种.因子,在人体内能与多种外来的化学相结合,使其失去毒
性,然后通过
排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制
8.玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解,抑制
9.玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能
,缩短食物通过
的时间,减少有毒物质的吸收和
对
的刺激,因而可减少
的发生。
四、包装与贮存:
1.包装:多层复合包装纸袋25公斤/袋
2.贮存:阴凉处保存,避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。