丙酸钙是酸型食品防腐剂.丙酸钙用作面包；糕点和奶酪的保存剂和饲料的防酶剂。作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包；糕点；奶酪等外，还可用于酱油防酶，抑制再发酵作用。在医药中，丙酸盐可做成散剂；溶液和软膏 皮肤寄生性酶菌引起的用的的食品与饲料用防酶剂。丙酸钙对酶菌、酵母菌及 等具有的*作用。

丙酸钙可用作食品及饲料的防酶剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人的钙质，起到强化食品的作用。

丙酸钙对酶菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有，对酵母无。

在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对酶菌、好气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌等有效，具有的防酶、防腐性质。

 是食品和酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种与安全、高效、广谱食品及饲料用防酶剂。

丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发酶、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小 动物适应性好，适合于多种饲料使用。

丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到良好的防腐作用。

一种饲料添加剂,主要用作防酶剂,可延长饲料的保鲜期。对酶菌、好气性芽苞产生菌、革兰阴性菌有很好的防灭效果,而对酵母菌无害,对人畜无害 也可作为食品的防腐剂