食品级胆酸钠的用途

胆酸钠
别名:牛胆酸钠牛胆抽提液
英文名称:Sodium cholate
分子式:C24H39NaO5
分子量:430.56
中文名称胆酸钠
英文名称sodium N-(N-choloylglycyl)taurinate
中文别名3alpha,7apha,12alpha-三羟基5beta-胆烷酸钠
CAS RN 41945-48-6;11006-55-6
EINECS号255-596-7
分子式C28H47N2NaO8S
分子量594.7361
性状:白色或淡黄色粉末,味苦，用于生化研究,动物实验配制高脂饲料
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等强化组织，保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂(保鲜)。